Как такое сделать?

[Маклауд]

Ну, шум шуму рознь и в данном случае речь идёт о посторонних ЗВУКАХ, а не о однородном шуме. Почистить именно шум куда как проще, чем вырезать голоса, музыку, стук вилок и бокалов, попадающие в широкоугольный чувствительный микрофон, который именно и предназначен, чтобы ЭТО ВСЁ записать.
Хотя, конечно, всё зависит и от того, до какой степени требуется очистка. Кому-то вполне достаточно просто зквалайзером вырезать мешающие частоты.